以下のように、link_toでbody（タグに囲まれる部分）にHTML特殊文字を設定すると、&の部分がエスケープされて意図した出力になりません。
<%= link_to '×', diary_comment_path(@diary, comment), :method => :delete %> # => <a href="/diary/:id/comment/:id" data-method="delete">×</a>
じゃあどうすればいいんだろう、ということでapiリファレンスを見たり検索で引っかかったブログを見ていたところ、html_safeを使えばよさそうということが分かりました。
<%= link_to '×'.html_safe, diary_comment_path(@diary, comment), :method => :delete %> # => <a href="/diary/:id/comment/:id" data-method="delete">×</a>
